MENUS

Menu 45€/pers

Entrée

Velouté de moules, Curry, Citron vert

ou

Mousse de cabillaud, Saumon fumé, Sauce poireaux

Plat

Filet mignon de porc, Purée de panais, Légumes du moment, Sauce moutarde et miel

ou

Pavé de saumon, Riz de Camargue, légumes du moment, Sauce safranée

Dessert

Tarte au citron meringuée, glace citron, coulis de framboise

ou

Carpaccio d'ananas à la vanille, glace au fromage blanc

 

Menu 65€/pers

Amuse bouche selon l'inspiration du Chef

Entrée

Mille feuilles à la crème de foie gras et mousse de betteraves

ou

Tartare de daurade et gambas royales en ravioles de navet, crèmes de poivrons

Plat

Filet de bœuf cuit à 54°, purée de rattes à l'ail, légumes du moment, glace de viande

ou

Dos de cabillaud sur fondue de poireaux à la vanille, concassé de tomates

Dessert

Entremets trois chocolats, mousse chocolat, coulis de fruits rouges

ou

Sushis au lait de coco, fruits frais exotiques

 

Service Traiteur

Bouchées salées

Feuilleté crème de foie gras et mousse de betterave

Blinis crème fouettée ciboulette et saumon fumé

Salade de riz au thon en verrine

Mini Burritos poulet avocat

Mousse de poisson en cannelloni de saumon fumé

Tartare de Saint-Jacques à la mangue en verrine

Macaron chèvre/miel

Tartelette de mousse au chorizo et poivron rouge

Purée de courge butternut mousse de parmesan en verrine

Velouté froid de choux fleur au curry en verrine

Concassé de tomates et anchois marinés

Tartare de saumon aux agrumes

Pains surprises

Plateau de charcuteries

Etc...

 

Bouchées sucrées

Plateau de fromages

Fondants au citron

Tartelettes au chocolat

Tartelettes citron meringuée

Tartelette Kiwi, Litchi

Entremets aux 3 chocolats

Salade de fruits frais

Macaron Mojito, Mandarine, Fruit de la passion, Chocolat noisette, ...

Verrine mousse chocolat, chantilly à la menthe, brisure d'OREO

 

Choux crème praliné

Etc...

 

patrice.vidal.chef.a.domicile France

Tel: 06 58 07 29 89  |  Email: padain@icloud.com

 

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